Resep Asinan Sayur Betawi Bumbu Kacang

Terbuat dari aneka sayuran yang disajikan dengan cara disiram bumbu kacang yang khas, menciptakan asinan Betawi (Jakarta) orisinil benar-benar enak dan segar. Saus atau kuah dari resep asinan sayur yaitu penentu utama kelezatannya, perpadauan rasa pedas, asam, asin dan anggun memang sangat mantap di lidah.

Pada dasarnya materi bumbu kacang dan cara menciptakan asinan sayur khas Betawi ini amat sederhana. Rasa asam sanggup didapat dari pemakaian cuka atau asam jawa maupun kombinasinya, sayuran yang dipakai merupakan sayuran mentah yang masih segar. Sehingga selain sanggup menjadi hidangan kuliner terkenal untuk jualan, juga sanggup menambah hidangan sehat rumahan favorit keluarga.

Ciri khas lainnya ialah kerupuk mie dan kerupuk merah sebagai aksesori penyajiannya yang tentu saja semakin menambah selera. Variasi kuah asinan yang tak kalah populer, coba juga Resep Asinan Buah Bogor Kuah Pedas Segar Bener.

Resep Bahan Asinan Sayur

100 gram toge, buang ekor
150 gram kol, iris tipis
250 gram timun, belah dua kemudian potong-potong agak tipis
5 lembar selada bokor, potong berdasarkan selera
5 buah tahu kuning, rebus kemudian potong-potong dadu
100 gram gula merah, sisir
1 sdm asam jawa dilarutkan dengan 100 ml air
2 sdm garam
650 ml air
secukupnya kacang tanah goreng, kerupuk mie kuning dan kerupuk merah untuk aksesori penyajian

Bumbu halus :

5 buah cabai keriting merah
6 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah besar
60 gram kacang tanah goreng
3 siung bawang putih
5 gram ebi, rendam air panas

Resep Cara Membuat Asinan Sayur

Bumbu halus sebaiknya diulek atau sanggup diblender hingga halus dengan air secukupnya (100 ml).
Didihkan sisa air (550 ml) air bersama gula merah dan garam hingga gula larut, masukkan bumbu halus dan air asam jawa, kemudian masak hingga mendidih kembali dan biarkan sejenak hingga benar-benar matang.
Tata semua serpihan sayuran mentah dan tahu dalam piring saji, kemudian siram dengan kuah kacang. Tunggu hingga bumbu kuah meresap, kemudian lengkapi penyajian asinan sayur betawi dengan taburan kacang goreng dan kerupuk.

Memang cukup gampang dan sederhana, tapi tak ada salahnya tonton juga video cara membuatnya di atas.