Sesuai namanya cakhwe ialah makanan orisinil dari Tionghoa, cakwe banyak dijual di Medan dan Bandung serta banyak sekali kawasan di Indonsia dari hidangan kafe, kaki lima hingga pedagang keliling di pagi hari untuk hidangan sarapan bersama makanan ringan anggun bantal atau odading hingga sebagai adonan bubur ayam.
Bahan utama cakwe ialah adonan tepung terigu dan air, rasa anggun atau asin bahkan rasa udang merupakan ragam variasinya. Kombinasi baking powder dan baking soda/ soda makanan ringan anggun menciptakan cakwe biar empuk mengembang. Karena berfungsi sebagai pengembang, maka takarannya sanggup diatur atau diubahsuaikan ingin berapa ngembang bikinnya serta sanggup juga dikreasikan dengan bentuk cakwe mini.
Meski materi adonannya gampang dan praktis, namun proses pembuatannya memang cukup lama, alasannya ialah adonan harus banyak diistirahatkan biar pengembang sanggup bekerja lebih maksimal.
Resep Membuat Cakwe
- 500 gram tepung terigu
- 1-2 sdt baking powder (sesuai keinginan)
- 1 sdt baking soda/soda kue
- 1 sdt garam
- 325 ml air
- secukupnya minyak untuk olesan dan menggoreng
- Siapkan wadah, campur dan aduk rata baking powder dengan baking soda dan garam. Masukkan juga tepung terigu serta aduk rata lagi, selanjutnya tuang air bertahap sambil uleni hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket di tangan.
- Setelah adonan kalis (buat bulat), istirahatkan selama 15 menit. Kemudian aduk lagi dengan cara membalikkan bab pinggir/sisi-sisinya ke tengah (adonan jadi bundar lagi), istirahatkan lagi adonan selama 20 menit.
- 20 menit berselang, balikkan adonan cakwe dan olesi minyak tipis saja, kemudian istirahatkan lagi selama 60 menit (1 jam).
- Berikutnya potong adonan jadi 3 bagian, masing-masing masukkan ke dalam plastik kemudian diamkan lagi minimal selama 5 jam.
- Keluarkan dari plastik, pipihkan adonan dengan ketebalan 1 cm kemudian potong dengan panjang 10 cm dan lebar 2 cm. Tumpuk masing-masing 2 potong adonan, biar merekat tekan tengahnya perlahan pakai sumpit tapi jangan hingga putus.
- Panaskan minyak yang banyak hingga benar-benar panas, angkat adonan cakwe kemudian tarik kedua ujungnya hingga memanjang. Goreng hingga mengembang dan berwarna kuning kecoklatan, gunakan sumpit supaya lebih gampang membolak-balikkannya.
Resep Membuat Saus Cakwe
- 2 buah tomat merah
- 5 buah cabai rawit merah (cengek domba) atau sesuai selera
- 1 siung bawang putih
- 4 sdm saus cabe/sambal
- 6 sdm saus tomat
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 400 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Haluskan tomat, cabai rawit dan bawang putih. Panaskan minyak, tumis bumbu halus tersebut hingga harum. Tuang air, garam, kaldu bubuk, gula serta saus tomat tomat dan saus sambal, aduk rata dan masak hingga maendidih.
- Tuang larutan maizena, aduk rata hingga mengental dan meletup-letup. Angkat dan selanjutnya cakwe goreng lezat dihidangkan dengan saus pedasnya.
Advertisement